تحرص معظم ربات البيوت على تقديم الأطعمة طازجة وساخنة باعتبارها الخيار الأكثر فائدة، لكن ما قد لا تعرفه بعض النساء أن تبريد بعض الأغذية يمنحها قيمة أعلى ويجعلها أكثر نفعًا لصحة الأسرة، ولذلك نستعرض في السطور التالية ما أكد عليه خبراء التغذية وفقا لما نشر على موقع " Health"
-الأرز الأبيض:
عند تبريده بعد الطهي، يتحول جزء من النشويات الموجودة فيه إلى نشا مقاوم، ما يفيد صحة الأمعاء ويقلل من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني.
-البطاطس:
بعد سلقها أو خبزها، يؤدي تبريد البطاطس إلى زيادة محتواها من النشا المقاوم، ما يعزز فائدتها في التحكم بسكر الدم.
-المكرونة:
تنتج المكرونة المطبوخة والمبردة نشا مقاوما أيضا، وتعد خيارا مثاليا لسلطات المكرونة الباردة المليئة بالخضار.
-الخبز:
عند حفظ الخبز الطازج في الثلاجة، يزداد محتواه من النشا المقاوم.
أهم الفوائد التي تعود على أفراد أسرتك نتيجة تبريد بعض الأطعمة:
التبريد يصنع نشا مقاوِم:
التبريد يعيد تنظيم جزيئات النشويات، فيتشكل نوع يعرف بالنشا المقاوم، الذي لا يهضم سريعًا، ويعمل كألياف طبيعية تغذي البكتيريا النافعة داخل الجهاز الهضمي ، مما ينتج عنه أمعاء أكثر صحة لأفراد عائلتك، والتهابات أقل، وشعور أطول بالشبع .
الفائدة ليست مجرد تعزيز الهضم:
أن النشا المقاوم يحفز البكتيريا المفيدة في القولون، وينتج أحماضًا قصيرة السلسلة، تغذي خلايا القولون وتقي من الالتهابات وتحسن توازن السكر في الدم والشبع .
أطعمة مألوفة تصبح أكثر صحية بعد التبريد:
بعض الأطعمة ومنها، البطاطس، الأرز، والمكرونة المطبوخة والمبردة، تتحول إلى مصادر جيدة للنشا المقاوم، فعلي سبيل المثال طبق الأرز المبرد يحتوي على نشا مقاوم أكثر بـ 2.5 مرة من مثيله الطازج .
أثر صحي شامل:
أشارت دراسة حديثة إلى أن الأغذية الغنية بالنشا المقاوم قد تقلل دهون الكبد بنسبة تصل إلى 50% خلال أربعة أشهر، وتدعم صحة القناة الهضمية في الوقت ذاته.