مع ارتفاع درجات الحرارة في فصل الصيف، تزداد مخاطر التسمم الغذائي بشكل ملحوظ، خاصة مع سرعة فساد الأطعمة وسوء طرق التخزين أو التحضير، ولذلك نوضح في السطور التالية أهم النصائح التي تساعد على تقليل خطر التسمم الغذائي خلال الأجواء الحارة، وفقا لما نشر على موقع "Health"
- احرصي على غسل يديك جيدا بالماء والصابون قبل وبعد التعامل مع الطعام، فهذه الخطوة البسيطة تعد من أهم وسائل الوقاية من انتقال البكتيريا، كما يفضل تنظيف الأسطح وأدوات الطهي باستمرار، خاصة بعد ملامسة اللحوم النيئة.
- انتبهي إلى الفصل بين الأطعمة، فلا تضعي اللحوم النيئة بجوار الأطعمة الجاهزة للأكل مثل الخضروات أو الفواكه، لأن ذلك قد يؤدي إلى انتقال الميكروبات، استخدمي ألواح تقطيع منفصلة لكل نوع من الطعام لتقليل خطر التلوث.
- تأكدي من طهي الطعام جيدا، خاصة اللحوم والدواجن، حيث إن الحرارة المرتفعة تقتل البكتيريا الضارة، ولا تعتمدي على الشكل فقط، بل احرصي على نضج الطعام بالكامل من الداخل.
- لا تتركي الطعام المطهو في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، فمع حرارة الصيف يمكن أن تتكاثر البكتيريا بسرعة، يفضل وضع الطعام في الثلاجة خلال ساعتين من تحضيره، أو خلال ساعة واحدة إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة جدا.
- انتبهي إلى طريقة تخزين الطعام، فاحرصي على ضبط درجة حرارة الثلاجة بحيث تكون باردة بما يكفي للحفاظ على سلامة الأطعمة، مع عدم تكديسها بشكل يمنع توزيع البرودة.
- أثناء الخروج أو السفر، احرصي على استخدام حقائب حفظ الطعام المبردة، خاصة إذا كنتِ تحملين وجبات لأطفالك، مع وضع أكياس ثلج للحفاظ على درجة الحرارة المناسبة.
- اغسلي الخضروات والفواكه جيدا تحت الماء الجاري قبل تناولها، حتى لو كانت ستقشر، لأن البكتيريا قد تنتقل من القشرة إلى الداخل أثناء التقطيع.
- انتبهي لأي علامات فساد مثل تغير الرائحة أو اللون أو القوام، ولا تترددي في التخلص من أي طعام تشكين في صلاحيته، فسلامة أسرتك أهم من أي شيء.