طريقة بسيطة لإعداد كيكة جوز البقان.

المكونات:

مكونات قاعدة الفطيرة

كوب ونصف دقيق

ذرة ملح

ملعقة كبيرة سكر بودرة

100 جرام مكعبات زبدة غير مملحة

صفار بيضة كبيرة

3 ملاعق كبيرة ماء بارد

مكونات الحشو :

6 صفاربيض

نصف كوب من شراب القيقب

2/3 كوب من السكر البني

6 ملاعق زبدة غير مملحة مذابة في درجة حرارة الغرفة

2 كوب من جوز البقان المحمص (كوب مصحون خشن + كوب جوز سليم )

ربع كوب كريمة ثقيلة

ملعقة من مستخلص الفانيليا

ذرة ملح

طريقة الإعداد:

طريقة إعداد قاعدة الفطيرة

يمزج الدقيق مع الملح والسكر وفي وعاء منفصل يخفق صفار البيض مع الماء حتى يصير القوام ناعما ثم يصب المزيج فوق مزيج الدقيق ويخلط جيدا معه حتى يتشكل عجين ثم يغطى العجين بالبلاستيك جيدا ويترك بالمبرد لمدة نصف ساعة على الأقل.

ثم تخرج وتفرد فى صينية خبز دائرية أو مقلاة مع الضغط عليها بالأصابع حتى تتساوى وتلتصق بالصينية جيدا مع العمل على  تجعيد الحواف

تدخل المقلاة إلى المبرد وتترك لربع ساعة

لإعداد حشو الكيكة:

يسخن الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت

يخلط صفار البيض مع شراب القيقب والسكر البنى والكريمة وتخفق حتى تصيرمزيج متجانس ثم تخلط مع الجوز المحمص المصحون خشن

يصب المزيج فوق قاعدة الفطيرة بالمقلاة ثم يغطى المزيج بالمتبقى من جوز البقان

تدخل الفطيرة إلى الفرن وتترك لمدة 40 دقيقة ثم تخرج وتترك لتبرد ثم تقدم .