تقدم لك بوابة "الهلال اليوم" طريقة إعداد دبابيس الدجاج مع الحمص والصوص
الحار.
المكونات:
950 جرام دبابيس دجاج
ربع كوب من معجون الهريسة
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
ملح وفلفل
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
بصلة حمراء متوسطة الحجم مقطعة لشرائح
400 جرام حمص معلب ومصفى
450 جرام فجل مشذب ومقطع
نصف كوب مرقة دجاج
كوب كريمة حامضة
عصير ليمونة
حفنة من الأعشاب الطازجة المفرومة (النعناع – الكزبرة – البقدونس أو الريحان )
طريقة الإعداد:
- يضبط الفرن على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت
- فى وعاء كبير يخلط الدجاج مع الهريسة والكمون
والفلفل الحلو والملح والفلفل حتى تختلط المكونات تماما يغطى الطعام ويدخل للمبرد
ويترك لنصف ساعة على الأقل أو طوال الليل
- يخرج الدجاج ويترك فى درجة حرارة الغرفة لمدة
نصف ساعة ثم تسخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثم يضاف الزيت وتضاف نصف كمية الدجاج
ويشوح لمدة 4 دقائق لكل جانب ثم يرفع الدجاج من المقلاة ويضاف النصف المتبقى
- بمجرد نضوج الدجاج يرفع من المقلاة ويضاف
المزيد من الزيت ثم يضاف الحمص والبصل والفجل مع القليل من الملح والفلفل ويطهى
الطعام على النار لمدة 5 دقائق تقريبا ثم تضاف مرقة الدجاج ثم يعاد الدجاج للمقلاة
ثم تدخل المقلاة للفرن وتترك لمدة 30 دقيقة
- فى هذه الأثناء تخفق الكريمة الحامضة مع عصير
الليمون والقليل من الملح والفلفل وتدخل للمبرد لحين الاستخدام .
- يخرج الدجاج من الفرن ويترك ليبرد قليلا ل 10
دقائق ثم يرش بالخضروات ويصب فوقه مزيج الكريمة الحامضة ويقدم الطعام .