يساعد اتباع نظام غذائي صحي ومتنوع وغني بالفيتامينات والأملاح المعدنية، على التخفيف من التعب والقلق والضغط النفسي، ذلك على عكس النظام الغذائي غير المتنوع وغير الصحي الذي يساعد على الشعور بالإرهاق والتعب.
وتعتبر هرمونات السعادة هي المسؤول الأول عن الشعور بحالة السعادة أو الحزن التي يشعر بها الإنسان، وهذا من خلال زيادتها أو نقصانها، ومن أهم هرمونات السعادة السيروتونين والإندروفين والدوبامين والأوكسيتوسين.
وأوضحت الدكتورة مريم خطاب - خبيرة التغذية وباحثة بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية بمركز البحوث الزراعية- أن من بين الأطعمة التي يمكن أن تفيد في تحسين الحالة النفسية وانحسار القلق، تلك التي تعتمد في عملها على زيادة المواد الكيميائية في المخ والمتحكمة في المزاج مثل السيروتونين وهو ناقل عصبي (neurotransmitter) ويلعب دورا رئيسيا في تحسين المزاج والشعور بالسعادة وكلما زادت معدلاته قل القلق وازداد الاتزان النفسي والسعادة.
وتابعت خبيرة التغذية: في نفس السياق تلك الأطعمة الغنية بالتربتوفان؛ هو حمض أميني أساسي ضروري لإنتاج السيروتونين المسؤول عن استقرار الحالة المزاجية وزيادة الشعور بالراحة. فتناول غذاء يحتوي هذا الحامض الأميني، يسرع ويقوي عملية إنتاج السيروتنين. مثل الأسماك مثل سمك السلمون والتونة والجمبري، والبيض وديك الرومي ولحم البقر والضأن والحبوب الكاملة والفول السوداني واللبن والموز والاناناس والتين والتمروفول الصويا والسبانخ وبذور السمسم وبذور القرع العسلي والمكسرات مثل الكاجو وعين الجمل.
وأشار "خطاب" إلى أن الأطعمة الغنية بالماغنيسيوم؛ بجانب تأثيره على إفراز السيروتونين فانه يساعد في الحفاظ على نشاط المخ وزيادة نسبة التركيز فيه إذ أن نقصه يؤدي إلى التوتر والقلق وهو يساعد على الأداء الوظيفي الطبيعي للعضلات والأعصاب ومن مصادره الغذائية التمر، الكاكاو، السمسم، المشمش، التين المجفف، البقوليات، الخضراوات الورقية ذات اللون الأخضر الداكن مثل السبانخ والموز.
ولفتت الباحثة بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية إلى من بين الأطعمة التي يمكن أن تفيد في تحسين الحالة النفسية وانحسار القلق، تلك الأطعمة الغنية بالأوميجا3؛ والتي ينصح بها لتعزيز عمل الأعصاب ولتحسين المزاج عن طريق خفض مستويات الكورتيزون وهي جيدة لمحاربة القلق والتحكم بالعصبية والاكتئاب وتوجد أحماض الأوميجا 3 بالأسماك وخاصة العالية الدهون مثل السردين، السالمون والتونا، إضافة إلى الجوز وبذور الكتان.
وتابعت: من تلك الأطعمة؛ الشوكولاتة الداكنة؛ تتميز الشوكولاتة بمذاقها اللذيذ ولها دورها الفعال في رفع الروح المعنوية. ويرجع ذلك إلى احتوائها على كمية عالية من مادة الفينولات والفلافونويدات وهي من المواد المضادة للأكسدة التي تساعد على تحفيز أماكن معينة في الدماغ لإفراز هرمون الاندورفين (هرمون السعادة). فالشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على 70-85% من الكاكاو غنية بمضادات الأكسدة تساعد في الحد والتقليل من التوتر عن طريق خفض مستويات هرمونات التوتر في الجسم، وأيضاً رفع هرمون السعادة إذ أن للشوكولاتة الداكنة تأثير عاطفي بمجرد تذوق الشوكولاتة.
وعن الأطعمة الحارة، أكدت خبيرة التغذية أن الأطعمة الحارة وخاصة الفلفل الحار تزيد من إفراز هرمون الإندروفين، لذا ينصح بإدخال جزء من هذه الأطعمة في قائمة الغذاء التي تتناولها.