لا يخفي علي أحد الأهمية المذهلة لتناول الفواكه والخضروات، لكن يجهل الكثير أهمية قشور الفواكه والخضروات، كما يعتقدون أنها مجرد أغلفه للثمار، و ليس لها أهمية سوي الحفاظ علي المذاق.

ينصح خبراء التغذية بأهمية تناول الخضروات، نظرا لأهميتها في النظام الغذائي الصحي، كما قامت بعد الأبحاث حول معرفة فؤاد الخضروات المقشورة عن نظيرتها الغير المقشورة.

الخيار

من الخضروات التي ينصح الخبراء بعدم تقشيره، نظرا للأهمية البالغة للقشرة التي تحتوي علي مضادات الأكسدة وڤفيتامين k التي تقي من تلف الخلايا وأضرار البشرة.

الجزر

 يفضل تناوله بالقشرة إذا كان طازج إما إذا كان مخزن لفترة طويلة جدا يحتوي علي بقع داكنة يفضل تقشيره لمذاق  أفضل.

البطاطس 

يختلف الوضع مع البطاطس خاصة إذا كانت مخزنة لفترة طويلة فيجب توخي الحذر معها نظرا  لاحتوائها علي السولانين السام  تحت القشرة لذلك ينصح عند تناولها يجب أن تقشر وهذا ما أكده المعهد الاتحادي لأبحاث البطاطس

وينطبق الكلام أيضا علي الشمندر والذي يحتوي علي الأكساليك الذي يضر بالأسنان والكلي.

كما تشير الدارسات إلي أن معظم الأمراض النادرة يستخدم في علاجها قشور الفواكه فهي مصدر رائع للحصول علي مضادات الأكسدة المقاومة للسرطان والأمراض الأخرى بالإضافة لاحتوائها علي الألياف الغذائية فهي بذلك مصدر هام لتعزيز الصحة وإمداد الجسم بڤفيتامينات عديدة مثل ڤفيتامين أ وڤفيتامين ج .

التفاح

يفضل تناوله بالقشرة الخارجية لاحتوائها علي مواد كيميائية نباتية تقي من أمراض عده مثل أمراض القلب والسكر.