قال خالد البردقاني، مؤسس مهراجا الأكل الهندي، أن المطبخ الهندي يشتهر بغناه بالتوابل ووصفاته الشهية حيث تتميز الهند ببعض العادات الغذائية الفريدة الخاصة بها، والتي تختلف عن عادات الطعام الأخرى حول العالم.
وقال خالد البردقانى، إن الأكل الهندي يعتبر واحد من الأطعمة الصحية للغاية لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية التي توازن الجسم، وتحافظ على النظام الغذائي الصحي الذي يحتاجه جسم الانسان لأنه يحتوي على نسبة قليلة جدا من الدهون والسعرات الحرارية التي تدخل الجسم عن طريق بعض الأطعمة الاخرين ويوجد به العديد من العناصر الغذائية الهامة التي تفتقدها الكثير من المطابخ العالمية الأخرى.
وأضاف خالد البردقانى يعتبر الأكل الهندي من الأطعمة التي تحتوي على الكثير من المكونات والصلصات والسلطات والكاري والبهارات والخضروات وغيرها من الأشياء، وتتميز بانها تحتوي على سعرات حرارية قليلة وبتلك الطريقة لا تساعد في زيادة الوزن الاطعمة الاخرى التي تقوم باستخدام الجبن او الكريمه فهي تحتوي على سعرات حراريه عاليه وبطريقه تساعد في زيادة الوزن. وأوضح خالد البردقانى، أن البقوليات من الأطعمة الأساسية في الأطباق الهندية وهناك العديد من انواع البقوليات المتاحة التي تحتوي على نسبة كبيرة من الألياف الغذائية والفيتامينات الهامة والمعادن الكالسيوم والحديد والزنك والبوتاسيوم كما أنها من أهم مصادر البروتين التي تدخل في النظام الغذائي النباتي.
وتابع خالد البردقانى مؤسس مهراجا، تتنوع الوصفات الهندية نتيجة تعدد الثقافات واختلاف الطبيعة المناخية من مدينة إلى أخرى، فنجد أن كل طبق من الأطباق الهندية يحكي تاريخ خاص وحكاية مدموجة مع المذاق الخاص، كما ساعد في كل هذا التنوع الأعياد والمهرجانات الكثيرة التي تتميز بها الهند دوناً عن أي دولة في العالم، فالشعب الهندي صاحب عدد الاحتفالات الأكثر على مستوى العالم وبالطبع مع كل احتفال وصفة خاصة شهيرة به.