تشير كلمة "كالزوني" إلي الإغلاق؛ حيث يتم ثني الفطيرة وغلقها بعد حشوها كما نفعل مع قطايف رمضان تماما و لكن بحجم رغيف الخبز، وتعتبر فطيرة كالزوني من الوصفات اللذيذة، والخفيفة لوجبة العشاء ومناسبة للخروجات أيضا .

في السطورالتالية؛ مكونات الوصفة، وكيفية الإعداد، والتحضير، والطهي علي طريقة الشيف الشربيني.

المقادير

عجينة الفطيرة

3 أكواب من الدقيق

ملعقة كبيرة من الخميرة

ملعقة كبيرة من السكر

رشة ملح

ثلث كوب من الزيت

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

ماء للعجن

للحشو

صدور دجاج مقطعة

بصل

مشروم

جبنة مواتزيلا

زعتر

ملح

فلفل أسود

صوص باربيكيو

بابريكا

لتزين الوجه

بيض

زعتر فلفل أسود

سميد لقاع الصينية

طريقة الإعداد و التحضير والطهي

الخطوة الأولي

يتم تحضيرعجينة الفطيرة من خلال خلط 3 أكواب من الدقيق، وملعقة الخميرة، وملعقة السكر، والزيت، والملح ، مثلما نحضر عجينة البيتزا و نتركها حتي تختمر.

الخطوة الثانية

نضع زيت زيتون في مقلاة و نضيف البصل ونقوم بالتقليب حتي يميل لون البصل إلي  اللون الأصفر، ثم نضيف إليه صدور الدجاج المقطعة شرائح ، والمشروم، ونستمر في التقليب ثم نضيف الزعتر،وصوص الباربيكيو، ثم نضيف القليل من الباشميل إن وجد، و أخيرا الملح، والفلفل، الأسود.

الخطوة الثالثة

بعد اختمارعجينة الفطيرة نفردها بحجم رغيف الخبزونبدأ في حشوها بخلطة الدجاج  التي تم تحضيرها في الخطوة الثانية مع إضافة الجبنة الموتزاريلا،ثم يتم ثني الفطيرة و إغلاقها كما نفعل في قطايف رمضان .

الخطوة الرابعة

نرص الفطائر التي تم حشوها بعد تزين الوجه بمزيج البيض والزعتر والفلفل الأسود،في صينية مرشوشة بالسميد في القاع ،ثم ندخلها الفرن علي درجة حرارة180