يعتبر طاجن المكرونة بالسجق من الأكلات الشرقية التي يقبل عليها الكبار والصغار، وإليك طريقة سهلة مقدمة من الشيف ماجي محمود؛ لعمل المكرونة بالسجق بمذاق المطاعم.
مدة التحضير 15 دقيقة ومدة التسوية 30 دقيقة
المقادير:
- كيس مكرونة فرن.
- نصف كيلو طماطم معصورة لكل طاجن.
- ربع كيلو سجق لكل طاجن.
- ملح / فلفل أسود /كمون.
- سبع بهارات.
- ملعقة صغيرة سكر.
- فنجان زيت.
- بصلة ناعمة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 حبة طماطم مقطعة صغير.
- ماء مغلي.
الطريقة
- يوضع السجق في طاسة على النار سليم بدون تقطيع، ويضاف مادة دهنية لعمل صدمة له حتى لا يفتت عند التقطيع.
- يقلب قليلاً ثم يترك ليبرد قليلاً وبعد ذلك يقطع بواسطة سكين حامي.
- نضع في نفس الطاسة المستخدمة قليلاً من الزيت، ونضع البصل المقطع ويشوح،بعد ذلك نضع الثوم المفروم ونقلب، ثم نضع الملح وباقي التوابل.
- نضع السجق بعد التقطيع مره أخرى ويترك دقيقتان.
- نضيف بعد ذلك الطماطم المقطعة ونتركه 5 دقائق ثم نطفئ النار.
في حلة أخرى نضع 2 معلقة زيت ونسكب فوقهم الطماطم المعصورة ومعلقة السكر ونتركهم قليلاً حتى تسبك الطماطم، ويضاف الملح والفلفل الأسود والكمون.
نحضر الطاجن ويدهن بزيت، ونضع أولاً السجق ثم المكرونة غير الناضجة بالكمية المناسبة للطاجن، يترك ثلث الطاجن فراغ للسواء، ثم نضع صوص الطماطم فوقهم، وأخيرًا نضع الماء المغلي فوق المكرونة بقدر بسيط حتى تظهر المكرونة كما هو موضح بالصورة، ويغلق الطاجن بورقة زبدة ثم ورقة فويل حتى تكون الوصفة صحية، ويدخل فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة، ويقدم بألف هناء.
