تقدم الشيف "حنان مدحت"، سحور اليوم المكون من الفطائر الهشة الخفيفة، والتمر باللبن الغني بالمكونات الغذائية المفيدة للصحة.
طريقة عمل الفطائر المحشية:
المكونات:
- ٣ كوب دقيق.
- ملعقتين سمن.
- ملعقة قشطه كبيرة.
- ربع كوب زيت.
- ملح، سكر.
- ملعقة ببكينج بودر.
- ماء للعجن.
الطريقة:
- فى وعاء عميق يوضع الدقيق والسمن والقشطة والزيت والملح والبيكينج بودر، ويتم الخلط جيدا.
- يضاف الماء الفاتر على مراحل حسب احتياج الدقيق.
- يعجن لمدة ربع ساعة، حتى تصبح عجينه متماسكة لينه.
- تترك وتغطى نصف ساعة.
- تقسم كور متساوية وتترك نصف ساعة أخرى.
- تفرد كل قطعه وتحشى وتغلق مثل الظرف، وتغطى قليلا.
الحشو:
- بواقي فراخ من الإفطار إن وجد.
- زيتون وفلفل وجبنه رومي أو موتزاريلا ، أو جبنه قريش مع حبة البركة أو زعتر وبيضه مسلوقة، أو بسطرمة مع بيض مسلوق وجبنه موتزاريلا، أو جبنه رومي مع فلفل أخضر.
- من الممكن إضافة لحمه مفرومة معصجة أو بواقي كفته مشوية وفلفل ألوان.
- تحشى الفطائر وتغلق وتوضع طاسه على النار تسخن جيدا على درجة حرارة هادئة.
- توضع الفطائر وبعد دقيقتين تقلب على الوجه الثاني وهكذا حتى تأخذ لون ذهبي.
- توضع فى طبق وتغطى حتى يتم تسوية الكميه بالكامل.
- تقدم ساخنة.
طريقة عمل التمر باللبن:
المكونات:
- تمر ، لبن ، فول سوداني أو لوز حسب المتوفر.
- قليل من القرفة المطحونة.
الطريقة:
- توضع جميع المكونات وتخلط جيدا، وتقدم بالهناء والشفاء.