يعد المنين أو قراقيش الشمر والينسون، من أكثر المخبوزات التي تميز عيد الفطر المبارك، وخاصة بحشوتها الرائعة، ورشة الشمر والينسون التي توضع على الوجه.
واليوم نستعرض مع الشيف "حنان مدحت" أجمل وأسهل الطريق لعمل منين الشمر والينسون.
طريقة عمل منين الشمر والينسون:
المقادير:
- ١ كيلو دقيق للكعك.
- ٢ كوب سمن.
- كوب زيت.
- ملعقتين زبادي.
- ملعقتين سكر.
- ملعقة صغيره ممسوحة ملح.
- ملعقتين خميرة كبيرة.
- ملعقة شمر.
- ملعقة ينسون.
- ملعقة كبيرة سمسم.
- عجوة مفرومة مع ملعقة صغيره قرفه وملعقتين زبده.
طريقة التحضير:
- يحمص الينسون والسمسم والشمر على النار بعد تنظيفهم.
- يتم طحنهم طحن خشن.
- فى إناء جانبي نضع الخميرة مع السكر والماء الدافئ حتى يخمر.
- يجهز الدقيق فى إناء عميق ويرش بالملح والشمر والينسون والسمسم.
- نقوم بوضع الزيت والسمن الدافئ ويقلب باليد حتى تصل السمن لكل الدقيق تماما.
- ملحوظة هذه الخطوة لضمان نعومة المنين.
- نضيف الخميرة والزبادي والماء للعجن.
- تعجن حتى تتكون عجينه ناعمة متماسكة قليلا.
- تغطى وتترك حتى تخمر.
- لتجهيز العجوة
- نفرم العجوة ونضع معها الزبد والقرفة وتعجن.
- تشكل العجينة بشكل اسطوانة ونقوم بالضغط عليها قليلا وتقطع على شكل أصابع متساوية.
- توضع العجوة فيها بنفس الشكل وتغلق جيدا.
- تقطع وترص فى الصاج وتدخل الفرن درجه حرارة ١٨٠.