يمكن أن تتسبب عوامل عديدة  مثل كمية الرطوبة وضوء الشمس ودرجة الحرارة والأكسجين في تلف الأعشاب الطازجة بشكل أسرع،  ولذا تختلف طريقة الحفظ لكل نوع من التوابل حيث يعتمد على نوع العشبة التي تخزنيها ،  في السطور المقبلة معلومات أكثر عن طرق حفظ الأعشاب الورقية والخشبية لأطول فترة ممكنة نستعرضها معك وفقا لما نشر علي موقع healthshots.

• لابد أن تعلمي أنه يمكن أن تتسبب الرطوبة الزائدة في ذبول أوراق الأعشاب الناعمة ، في حين أن الرطوبة القليلة جدا يمكن أن تجفف الأعشاب الخشبية الصلبة مثل إكليل الجبل والزعتر لذا يجب الالتفات جيدا الي درجة الحرارة ، كما يمكن أن يتسبب الضوء المفرط في تحول الأعشاب إلى اللون الأصفر ، وسيؤدي الكثير من الأكسجين إلى تحويل أوراقها إلى اللون البني غير الفاتح للشهية.
• اغسلي (وجففي تماما) الأعشاب الورقية  قبل التخزين ، يعتقد بعض الناس أنه لا يجب غسل الأعشاب قبل تخزينها بسبب الرطوبة الإضافية ومع ذلك ، فإن غسل الأعشاب سيزيل الأوساخ والبكتيريا التي تعزز التسوس السريع  ما عليك سوى غسل الأعشاب تحت الماء البارد الجاري وإزالة كل الرطوبة  لضمان جفاف الخضروات قدر الإمكان قبل التخزين.
• ينصح  بتخزين الأعشاب الورقية الناعمة (مثل البقدونس والكزبرة والريحان والنعناع)  في برطمانات لأطول فترة ممكنة والحفاظ عليها خضراء ، عن طريق جمع الأعشاب في مجموعة وتقليم الأطراف ، كما تفعلين مع باقة من الزهور ثم ، ضعي الخضر في برطمانات  مع كمية صغيرة من الماء البارد ، بما يكفي لتغطية الأطراف ، ولكن لا تلمس الأوراق،  أغلق البرطمان بغطاء أو كيس بلاستيكي ، وقومي بتخزينه في الثلاجة واستبدل الماء كل يومين أو عندما يتغير لونه ، ستضمن هذه الطريقة بقاء أوراقك رطبة ولن تجف في مناخ الثلاجة البارد كما أنه يحد من كمية الأكسجين التي تتلامس مع الأوراق لتجنب التحول إلى اللون البني، و بالنسبة للريحان ، اتبعي الطريقة السابقة و لكن قم بتخزينه على منضدة المطبخ حيث يمكن للنبات الحصول على ضوء الشمس ، بدلا من داخل الثلاجة.
• احتفظي بالأعشاب الخشبية الصلبة (مثل المريمية وإكليل الجبل والزعتر والثوم المعمر والأوريغانو) في مناشف رطبة ، قومي بلف الأعشاب الخشبية الصلبة بشكل غير محكم في منشفة ورقية مبللة قليلا لإبقائها رطبة بدرجة كافية حتى لا تجف ، وضعيها في حاوية محكمة الغلق في الثلاجة أو كيس قابل لإعادة الإغلاق لمنع دخول الأكسجين وتجنب الذبول.
• إذا كان لديك كمية أكبر من الأعشاب ، فقد ترغبين في تجميعها على دفعات أصغر بشكل فردي للتحكم بشكل أفضل في مستويات الرطوبة،  تأكدي من إعادة ترطيب المناشف الورقية لأنها تصبح جافة بمرور الوقت.