تعد صينية الرقاق باللحمة المفرومة من أكثر الأكلات التي يرغب في تناولها الكبار والصغار، خاصة في عيد الأضحى، واليوم تقدم الشيف "حنان مدحت" أشهى الطرق لعمل الرقاق باللحم المفروم وطبق اللحمة المحمرة بالسمن البلدي....
طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة:
المقادير:
- رقاق طري.
- لحمه مفرومة.
- بصل مفروم.
- فص ثوم مفروم.
- جزر مبشور.
- فلفل ألوان احمر.
- ملح.
- فلفل اسود.
- بهارات.
- سمن.
- معلقة قشدة بلدي.
طريقة التحضير:
- في طاسه على النار نضع السمن ثم البصل المفروم ثم اللحم المفروم والثوم .
- نضع الجزر والفلفل ويقلب جيدا، ثم تضاف التوابل والملح والفلفل وحبهان ..
- يجهز الرقاق الطري ويفرد ويحشى باللحمة المعصجة ويلف رول ويوضع فى صينيه مدهونة سمن .
- تكرر الخطوات حتى نفاذ الكميه.
- يدهن وجهها بالقشدة البلدي ويدخل الفرن حتى الاحمرار .
طريقة عمل طبق اللحم المحمرة:
المقادير:
- لحمه مسلوقة .
- سمن بلدي أو زبد.
- ملح.
- فلفل أسود.
- حبهان مطحون.
- مكعب مرقه.
طريقة التحضير:
- يوضع طاجن على النار حتى يسخن جيدا .
- نضع السمن وقطع اللحمة والملح والفلفل والحبهان ويقلب.
- تضاف قليل من الماء أو الشوربة ومكعب المرقه.
- تترك حتى تتجانس على النار وتغلي ثم تقدم ساخنة بجانب الفتة.
وبالهناء والشفاء...