من أكثر المطابخ التي يفضلها الجميع، هو المطبخ المغربي، واليوم تقدم الشيف " حنان مدحت"، طريقة عمل الكسكسي بالسمك الفيليه بخطوات مميزة وبسيطة.
طريقة عمل الكسكسى بالسمك الفيليه:
المقادير:
- شرائح سمك فيليه
- كيس كسكسى جاهز
- بصلتين مبشورين
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- كوبين عصير طماطم
- زيتون أخضر مخلى شرائح
- نص كوب زيت
- أوراق كزبرة خضراء مفرومة
- ملح
- فلفل
- ثوم بودر
- بصل بودر
- كركم
- كاري
- بابريكا
- معلقة صويا صوص كبيرة
- بهارات سمك
طريقة التحضير:
- يتبل السمك بالثوم والكمون والملح وقليل من الكاري والكركم والليمون وقليل من عصير طماطم.
- يتبل جيدا ثم يتبل بالدقيق ويقلي فى زيت غزير ساخن نص قلى، حتى يصبح لونه أصفر فاتح..
- تجهز طاسه على النار ونضع قليل جدا من الزيت ثم البصل المفروم والثوم وأوراق الكزبرة الخضراء.
- يشوح جيدا ثم نضيف التوابل وقليل من الشطة (اختياري) وعصير الطماطم حتى يسبك قليلا.
- نضع السمك المقلي المصفى جيدا من الزيت والصويا صوص والزيتون الشرائح.
- نضع ماء حتى يغطى الوجه ويترك على نار هادئة أو فى الفرن.
- ثم فى حله على النار يتم وضع معيار الماء للكسكسى بمقدار كوب ماء لكل كوب كسكسى.
- يوضع الماء على النار مع قليل من الملح ومكعب مرقه خضار .
- نضع رشة فلفل اسود وقليل من نفس التوابل المستعملة فى تسويه السمك وربع كوب زيت صغير جدا.
- نترك الخليط يغلى على النار ثم نضيف كمية الكسكسى.
- يقلب حتى يغلى ويغطى ويترك على نار هادئة حتى يتبخر بنفس طريقة تسوية الأرز.
- ثم نجهز طبق كبير للتقديم.
- ويفرد الكسكسي الساخن فى الطبق، بشكل جميل ويغرف معه السمك الفيليه بالصلصه على الجوانب.
- يجمل بقليل من ورق الكزبرة الخضراء على الوجه ويقدم.