تبحث بعض ربات البيوت عن أصناف أطعمة اقتصادية، تكفي أفراد أسرتها وتحقق لهم الشبع، ولذلك تقدم الشيف " حنان مدحت" طريقة عمل الكبيبة الاقتصادية بأقل التكاليف..
طريقة عمل الكبيبة:
المكونات للطبقة الخارجية:
- نص كيلو برغل منقى جيدا ومغسول ومصف
- ربع كيلو لحمه مفرومة حمرا ناعمة جدا بدون أي دهون نهائي
- شريحتين بصل
- واحده بطاطس مبشورة ناعمة ومعصورة
- ملعقة نشا
- ملح
- رشة كمون صغيرة
- رشة كزبرة جافة
- رشه بهارات صغيرة
الحشو:
لحمه معصجه أو خضار بسله وجزر مشوح مع بصله وملعقة سمن صغيره جدا وملح وفلفل.
(ملحوظة الحشو يكون جاف لا يوجد به سوائل ويشرب جيدا على النار )
طريقة التحضير:
- فى وعاء عميق يوضع البرغل المصفى، ويخلط باللحمة شريحة البصل والبطاطس والنشا.
- نضيف جميع المكونات والتوابل ويضرب فى الكبة أو المفرمة أكثر من مره، حتى نحصل على قوام ناعم قابل للتشكيل.
- يترك فى الثلاجة لمده ساعة حتى يتماسك ثم يخرج ويخلط مره أخرى.
- نبدأ فى عمل كور صغيره فى حجم البيضة ونحفرها مثل الفنجان.
- يوضع الحشو وتغلق بالأصابع مع بل الأصابع بالماء المثلج للتأكد من غلقها جيدا من جميع الجهات.
- توضع فى الثلاجة لمده نصف ساعة وتخرج تقلى فى زيت غزير ساخن على مراحل، وليس وضع كميه كبيره من وحدات الكبيبة دفعه واحده فى الزيت.
- وللمبتدئين يوجد طريقه أخرى لتسويه الكبيبة على شكل صينية.
- وهو أن تقسم العجينة نصفين و تفرد فى صينيه مدهونة سمن جيدا.
- نضع الحشو ونغطى الوجه بباقي كمية العجينة ويدهن الوجه بالسمن.
- تقطع على شكل مربعات وتدخل الفرن للتسوية وتقدم.
وبالهناء والشفاء....