تقدم اليوم الشيف " حنان مدحت" صنف جديد ومختلف، وهو البطاطس المحشية بالسمك والجمبري...
طريقة عمل البطاطس المحشية بالسمك والجمبري:
المقادير:
وحدات بطاطس صغيره الحجم مقشره
مكونات الحشوه:
- سمك فيليه مكعبات صغيرة
- جمبري صغير الحجم مقشر ومنظف
- بصله مفرومة ناعم
- جزره مبشورة ناعم
- كرفس مفروم
- ملعقتين شبت مفروم
- ملعقة كبيره ثوم مفروم
- ملعقة فلفل حامى أو رومي مفرومة
- معلقة صلصه
- ملح
- فلفل
- رشة كاري
- رشة كزبرة ناشفة
- ملعقة بابريكا
طريقة التحضير:
- تقشر البطاطس وتقور وينزع القلب ويشطف ويصفى ويحمر فى الزيت حتى يصير لونه ذهبي.
- يرص فى صينيه مع شرائح بصل وملح وفلفل وكاري ويترك جانبا حتى يتم تجهيز البطاطس.
- تشطف البطاطس وتحمر وتصفى جيدا من الزيت وتترك حتى تبرد ونقوم بتجهيز الحشوه.
- لتجهيز الحشوه نضع طاسه على النار حتى تسخن جيدا ثم نضع زيت ثم بصل والجزر والثوم والفلفل ونشوح جيدا.
- نضع الجمبري وشرائح السمك الرفيعة المخلية ونقلب جيدا حتى تأخذ لون ذهبي فاتح ثم نضيف التوابل والشبت والكرفس ونتركها تبرد.
- نقوم بحشو البطاطس بالخلطة وترص فى الصينية المفروشة بقلب البطاطس المحمر والبصل.
- تسقى بالصلصه المخففة بالماء وتدخل الفرن حتى تحمر وتنضج وتقدم.