أكدت الدكتورة منال عز الدين، الباحثة بمعهد تكنولوجيا الأغذية، أن البنجر من الأغذية التي تدعم الجهاز المناعي، فهو يحتوي على العديد من الفوائد وغني بالحديد ومضادات الاكتئاب ومضادات الأكسدة والعناصر المعدنية، وبالتالي فهو مفيد لصحة الإنسان.
وأضافت منال، في حوارها عبر زووم، لبرنامج "صباح الخير يا مصر" على فضائية "مصر الأولى" اليوم الخميس، أن البنجر يحتوي على مضادات الأكسدة والتي تحارب الخلايا السرطانية والألياف التي ترفع كفاءة الجهاز الهضمي، موضحة أن الجهاز الهضمي السليم له دور كبير جدا في الحفاظ على مناعة الجسم".
وتابعت، أن البنجر يعتبر من ضمن أهم 3 ألوان لابد للإنسان أن يتناولها يوميًا، موضحة أن اللون البنفسجي متوفر في البنجر والعنب والبرقوق والباذنجان، بسبب احتوائه على صبغة الأنسوساينيد والتي تعتبر من أقوى مضادات الأكسدة والالتهاب التي تحافظ على الجسم وفي نفس الوقت تدعم الجهاز المناعي.
وأردفت، أنه لابد من تناول الأغذية التي تكون باللون الأخضر، إذ تتميز الخضروات الورقية بارتفاع محتواها من الكلوروفيل مثل البقدونس والخس والجرجير والشبت والفلفل الأخضر، إذ يجعل الكلوروفيل الدم قلويا، وهذا الأمر يمنع حدوث أي عدوى فيروسية أو بكتيرية ويحارب الخلايا السرطانية، مؤكدة أنه لابد من الاهتمام بتناول الأطعمة ذات اللون الأصفر مثل الجوافة والليمون والثوم والجنزبيل والكركم بسبب غنائها بالفيتامينات ومضادات الأكسدة، وكل ذلك يمكن الحصول عليه من خلال طبق السلطة والأطعمة المختلفة.