يعتبر كباب الحلة بالبطاطس مع الأرز بالشعرية من المأكولات المصرية التي يحبها جميع أفراد الأسرة، وفيما يلي نستعرض مع الشيف حنان مدحت أسهل طريقة لتحضيرهما وإليكِ التفاصيل:
- طريقة عمل طاجن كباب حله بالبطاطس:
- المكونات :
- لحمه قطع متوسطه الحجم
- بصل مكعبات صغيره جدا بمعدل ٣ بصلات كبار لكيلو اللحم
- ملعقتين سمن متوسطين
- ملعقة صويا صوص
- ملعقة سكر بني صغيره إن وجد ويمكن استخدام سكر ابيض
- فصين ثوم
- ملح وفلفل
- مكعبات بطاطس محمره
- الطريقة:
- نضع البصل مع نصف كميه السمن في حله على النار هادئة ونشوحه ونتركه حتى يدبل تماما ويكتسب لون ذهبي غامق .
- فى طاسه جانبيه نضع النصف الآخر من كمية السمن ونشوح اللحم على الوجهين حتى تحمر وتكتسب لون ذهبي
- نستمر في تقليب البصل ثم نضيف رشة السكر والصويا صوص والثوم ثم نضيف اللحمة المحمرة مع الملح والفلفل
- نضيف ماء مغلي بكميات بسيطة كلما نقص المقدار
- ثم توضع البطاطس عند اكتمال نضج اللحمة وتغرف في الطاجن الفخار وتدخل الفرن مع زيادة ماء مغلي حتى نتأكد من تمام النضج، وتقدم بالهناء والشفاء.
- طريقة عمل الأرز بالشعرية:
- المكونات :
- كوب أرز مصري مشطوف ومصفي
- نصف كوب شعرية
- ٢ ملعقة سمن وملعقة واحده زيت للتلميع الأرز
- ملح ، ورقة لورا ، فص مستكة، وحبهان (اختياري)
- الطريقة:
- في حلة على النار تحمر الشعرية حتى يصبح لونها ذهبي مع ورق اللورا والملح والحبهان والمستكة
- ثم نضع معيار الماء على الشعرية وتغطى وتغلي ثم نضع الأرز ويوضع ماء ساخن يغطى الوجه بقليل
- ثم يغطى الأرز ويترك على نار هادئة بعد الغليان ويترك حتى يتبخر وينضج ويقدم بالهناء والشفاء.