أوضحت الدكتورة هبة سعيد أستاذ التغذية بالمعهد القومى للتغذية واستشارى التغذية العلاجية أن من أعراض نقص فيتامين C نزيف اللثة، بطء التئام الجروح، ضعف المناعة، وأعراض نقص فيتامين Dنقص فيتامين D، آلام العظام، ضعف العضلات، اكتئاب ، وأعراض نقص فيتامين E، جفاف الجلد، ضعف العضلات، مشاكل في الأعصاب.