تقدم الشيف "حنان مدحت" طريقة عمل الكبدة الإسكندراني، والتي اشتهرت بها مدينة الإسكندرية، لتزيين سفرة الإفطار في رمضان.
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني:
المقادير:
كبده كندوز مقطعة مكعبات صغيرة
ملعقتين كبار ثوم مفروم
فلفل مقطع حامى ورومي (اختياري)
عصير ليمون
ملح
كمون
كزبرة جافة
زيت
الطريقة:
طاسه عميقه توضع على النار ونضع الزيت حوالي ربع كوب صغير.
يشوح الثوم مع الفلفل ثم نضع الكبدة.
تتبل بالكمون والملح وتترك حتى تنضج لا تزيد المدة من ١٠. ل ١٥ دقيقه حتى لا تجف الكبدة.
ثم يعصر الليمون وتقدم مع سلطة طحينه وبطاطس محمر او مكرونة.
وبالهناء والشفاء...