تقول د.شريهان السويفي استشاري التغذية: القرفة آمنة بشكل عام عند تناولها بكميات معتدلة، ولكن الإفراط في تناولها قد يؤدي إلى مشكلات صحية، ومن أشهر الأضرار المحتملة للإفراط في تناول القرفة: 1-تلف الكبد: تحتوي القرفة على مادة الكومارين التي قد تضر الكبد، ولكن هذه المشكلة نادرة لأن مستويات الكومارين غالبًا ما تكون منخفضة، ولكن بعض الأشخاص، خاصةً مرضى الكبد، قد يكونون أكثر حساسية لها. 2-قرح الفم: التعرض الطويل للقرفة في الفم، مثلًا من الحلوى أو العلكة أو حتى معجون الأسنان، قد يسبب قرح الفم لدى بعض الأشخاص. 3-تهيج الجلد: نادر الحدوث، حيث تم تسجيل حالات تهيج جلدي وحكة بعد شرب شاي عشبي يحتوي على كمية كبيرة من القرفة. 4-رد فعل تحسسي: الحساسية من القرفة غير شائعة، لكن ممكنة، وقد تشمل الأعراض: -دموع العينين. -العطس وسيلان الأنف. -السعال.. -اضطراب المعدة أو الإسهال. -تورم. -آلام في الصدر. -صعوبة في التنفس. -صدمة تحسسية؛ وهي حالة طبية طارئة قد تهدد الحياة. 5-التداخل مع الأدوية: يحتوي مركب سينامالديهيد في القرفة على تأثير في طريقة استقلاب بعض الأدوية في الجسم، مما قد يقلل فعالياتها.