مرض السكر من الأمراض المزمنة التي تتطلب نمط حياة دقيق يشمل نظاماً غذائياً متوازناً، حيث يلعب الطعام دوراً محورياً في السيطرة على مستويات السكر في الدم، وبينما يتجنب الكثير من مرضى السكر العديد من الأطعمة، هناك خضروات لها تأثير إيجابي على توازن الجلوكوز حيث يأتي الباذنجان المشوي في مقدمتها، ويشير الدكتور معتز القيعي أخصائي التغذية العلاجية إلى فوائد الباذنجان المشوي للسكر وكيف يمكن أن يكون عنصراً فعالاً في النظام الغذائي لمرضى السكري، ولفهم فوائد الباذنجان المشوي للسكر لابد من التعرف أولاً على قيمته الغذائية: سعرات حرارية منخفضة،غني بالألياف الغذائية،محتوى عالي من الماء،يحتوي على مضادات أكسدة،خالي تماماً من الكوليسترول والدهون الضارة أما عن فوائد الباذنجان المشوي للسكر فهي كالتالي: تقليل إمتصاص السكر بعد الوجبات. تحسين حساسية الأنسولين. دعم فقدان الوزن لدى مرضى السكري.