تقول د.شريهان السويفي استشاري التغذية: يُعد البنجر من الأطعمة الغنية بـ النترات، وهي مركبات قد تساعد في تحسين صحة القلب من خلال خفض ضغط الدم وتعزيز تدفق الدم في الجسم. كما يحتوي البنجر على مضاداتالأكسدة التي تساهم في تهدئة الالتهابات. وتُعرف صبغات البيتالين بأنها المركبات المسؤولة عن اللون الأحمر الداكن للبنجر، كما أنها تمتلك خصائص مضادة للالتهاب. كما أن عصير البنجر يساعد في خفض مؤشرات الالتهاب لدى البالغين المصابين بـ ارتفاع ضغط الدم، وكذلك لدى الأشخاص المصابين بمرض السكري من النوع الثاني.