تلجأ العديد من ربات البيوت إلى نقع العدس في الماء قبل طهيه، لكن القليل منهن يعرفن الفوائد الحقيقية وراء هذه الخطوة، فبحسب خبراء التغذية والطهي، يمكن لنقع العدس لمدة 30 دقيقة فقط أن يحسن جودته الغذائية ويختصر وقت الطهي بشكل ملحوظ.
وفيما يلي نستعرض لك في السطور التالية أبرز فوائد نقع العدس لمدة 30 دقيقة قبل الطهي، وفقا لما نشر علي موقع، times of indiaواليك التفاصيل:
يساعد على امتصاص الماء وتليين الحبوب:
عند نقع العدس في الماء، تبدأ الحبوب بامتصاص الرطوبة تدريجيا ، مما يؤدي إلى تليين الطبقة الخارجية وتسهيل وصول الحرارة إلى الداخل أثناء الطهي، وهو ما يساعد على نضجه بشكل أسرع وأكثر توازن.
يقلل وقت الطهي:
يسهم النقع في تقليل الوقت اللازم لطهي العدس، خاصة الأنواع التي تحتاج إلى وقت أطول مثل العدس الكامل وعدس التور وعدس الحمص، كما يساعد ذلك على توفير استهلاك الغاز أو الكهرباء أثناء الطهي.
يمنح العدس قوامًا أفضل:
يساعد توزيع الرطوبة داخل الحبوب قبل الطهي على نضجها بشكل متساوي، مما يمنح العدس قوام أكثر نعومة وتجانس، ويمنع بقاء بعض الحبوب قاسية من الداخل.
يحسن عملية الهضم:
يحتوي العدس على مركبات طبيعية قد تسبب اضطرابات هضمية لدى بعض الأشخاص أو تعيق امتصاص بعض المعادن، ويساعد النقع على تقليل تأثير هذه المركبات، مما يجعل العدس أسهل في الهضم.
يعزز الاستفادة من العناصر الغذائية:
تشير بعض الدراسات إلى أن نقع العدس قد يسهم في تحسين قدرة الجسم على امتصاص بعض المعادن المهمة مثل الحديد والزنك والمغنيسيوم، ما يزيد من قيمته الغذائية.
هل تختلف الفائدة حسب نوع العدس؟:
يعتمد تأثير النقع على نوع العدس المستخدم، فالعدس الأحمر والعدس الأصفر المقشور يمكن طهيهما بسهولة دون نقع، بينما تستفيد الأنواع الأكبر حجم مثل العدس الكامل وعدس الحمص من فترة نقع أطول للحصول على أفضل النتائج.