أظهرت أحدث الدراسات أن استهلاك السكر بكميات كبيرة يؤدي إلى ارتفاع مفاجئ وسريع في مستويات جلوكوز الدم، مما يجهد البنكرياس ويرفع خطر الإصابة بمقاومة الأنسولين والسكري من النوع الثاني، كما يُعد السكر المسبب الرئيسي للسمنة وتراكم الدهون الحشوية، فضلاً عن دوره في إثارة الالتهابات المزمنة، وزيادة مخاطر أمراض القلب وتسريع شيخوخة البشرة عبر تدمير الكولاجين، وإتلاف صحة الأسنان والتسبب في تسوسها.