قالت الدكتورة ريهام صفوت، أخصائي التغذية، أن أهم العوامل التي يجب مراعاتها عند شراء الفسيخ والرنجة هي المكان الذي نقوم بشراء تلك الأصناف منه، وأن يكون موثوقًا منه، وأن يراعى نظافته. وشددت ريهام ، خلال لقاؤها بفضائية " اون لايف " على ضرورة الاهتمام بنقاء عين السمكة، وأن تكون القرنية شفافة، ولون السمكة لا يحتوي على كدمات، وأن يكون اللحم متماسكًا ولونه أحمر، وأن تكون الخياشيم حمراء، وألا تكون رائحة الفسيخ أو الملوحة فوق المعتاد لضمان الحصول على الرنجة أو الفسيخ أو الملوحة الآمنة خلال أعياد شم النسيم.