طريقة إعداد فخذة الخروف المحشية مع البطاطس
المكونات
فخذة خروف مخلية صغيرة
مكونات تتبيلة الفخذة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
6 فصوص ثوم مفرومة
ملح وفلفل
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة من الروزمارى
ملعقة كبيرة عصير ليمون
مكونات حشوة الفخذة
كوبان من الأرز
حفنة من البقدونس المفروم
¾ كوب من اللوز والزبيب والصنوبر
ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
مكونات إعداد البطاطس
2500 جرام بطاطس مقطعة لأجزاء كبيرة
ربع كوب زيت زيتون
ملح وفلفل
ملعقة صغيرة من بودرة الثوم
ملعقتان صغيرتان من الزعتر
عصير ليمونة كبيرة
ملعقة صغيرة من الروزمارى
طريقة الإعداد
تخلط كل مكونات التتبيلة وتدهن الفخذة بها من
الداخل والخارج وتترك الفخذة فى التتبيله على الأقل 3 ساعات (كلما ظلت فى
التتبيلة كلما كان أفضل )
يطهى الأرز ثم يترك ليبرد قليلا قبل أن يقلب
بباقى مكونات الحشوة
تحشى الفخذة بمزيج الأرز ثم تلف بخيط الطبخ
جيدا
طريقة إعداد البطاطس
تخلط البطاطس بباقى المكونات جيدا وتترك
جانبا
يضبط الفرن على درجة حرارة 425 درجة فهرنهايت
توضع البطاطس فى صينية الفرن ثم توضع فوقها
الفخذة المحشية ويضاف المزيد من الزيت أو الماء عند الحاجة
تدخل الصينية للفرن وتترك لمدة 20 دقيقة بدون
تغطية ثم تخفض درجة الحرارة إلى 350 درجة مع التأكد من عدم جفاف الطعام ووجود
عصائر فى الصينية (يمكن إضافة المزيد من الماء أو الخل أو عصير الليمون عند الحاجة)
يترك الطعام فى الفرن لمدة 3 ساعات مع
التقليب من آن لآخر ثم تخرج وتترك قليلا لتهدأ ثم تقطع وتقدم