انتشرت في الآونة الأخيرة وقائع ضبط لحوم حمير بمطاعم عديدة إلى جانب اكتشاف عظام وبقايا لحمير مذبوحة في بعض المناطق الصحراوية، وهو ما يثير الذعر حتى الآن في نفوس المصريين، خاصة بعد ظهور إحصائيات تفيد بأن 90% من المصرين تقريباً قد تناولوا لحوم الحمير دون التعرف عليها .
تقول "شيرين ذكي ـ مفتش مجازر بمديرية الطب البيطرى بالجيزة" أن هناك عدة علامات يمكن من خلالها تمييز لحوم الحمير والتعرف عليها وأهمها:
ـ اللون
يميل لونها إلى الأحمر الغامق القريب من الأزرق بعكس اللحوم الطبيعية التي تتميز باللون الوردي .
ـ الشوربة
عند سلق اللحم تظهر بقع زيتية منفصلة على سطح الشوربة، وبعد ذلك تصبح الشوربة لزجة وكثيفة .
ـ الرائحة
تنبعث من لحوم الحمير رائحة كريهة تشبه الإسطبلات وتزداد عند وضعها على النار، لذلك إذا وجدت ذلك عليك بالتخلص منها مباشرة .
ـ التقطيع
تتميز لحوم الحمير بنسيج خشن وألياف بارزة مما يجعل من الصعب تقطيعها، ويُلاحظ قلة محتواها الدهني من الداخل .