قال الدكتور مجدى بدران، عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة، إن تناول الكثير من اللحوم الحمراء قد يضر بصحة الإنسان وكذلك صحة الأطفال، موضحًا أن تناول اللحوم المصنعة بكثرة يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالسكري من النوع "2" وأيضا أمراض القلب التاجية والسكتة الدماغية وبعض أنواع السرطان، وخاصة سرطان القولون والمستقيم.

وأوضح بدران في تصريح خاص لـ «دار الهلال»، أن المنتجات الغذائية المصنعة على أنها لحوما تضمن كلا من السجق، لحم الخنزير، اللحم المملح ، اللحم البقرى، اللحم المدخن، اللحم المجفف، اللحوم المعلبة، وبشكل عام الإكثار من اللحوم الحمراء يزيد من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء.

وأكد عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة، أن منظمة الصحة العالمية، صنفت اللحوم المصنعة على أنها مواد مسرطنة بعد توفر أدلة قوية على أن اللحوم المصنعة تسبب السرطان، بعد تقييم ومراجعة  أكثر من 800 دراسة وبائية ، تبين بالأدلة الواضحة أن اللحوم المصنعة تسبب السرطان.

وتابع، أن اللحوم المصنعة هي المصدر الغذائي الرئيسي للنيتروزامين ووفقا للدراسات فإن هذه المركبات قد تزيد من خطر الإصابة بسرطان المعدة والأمعاء، بحسب الدكتور مجدى بدران

وقال إنه يعتبر تدخين اللحوم أحد أقدم طرق الحفظ، وغالبًا ما يستخدم مع التمليح أو التجفيف الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات هي مواد  تتكون عند احتراق المواد العضوية، و يتم نقلها إلى الهواء بالدخان وتتراكم على سطح اللحوم المدخنة واللحوم المشوية أو المسخنة على نار مفتوحة، ويمكن تشكيلها عند احتراق الفحم ، و تساقط الدهون اللتى تحترق على سطح ساخن من اللحوم المحروقة أو المتفحمة، بحسب وصف الدكتور مجدي بدران لطريقة تصنيع اللحوم المصنعة.

 
ونصح دكتور مجدي بدران لتقليل خطر الإصابة بالسرطان، يفضل تناول ما لا يزيد عن حصتين من اللحوم الحمراء في الأسبوع، والتوقف عن تناول اللحوم المصنعة تمامًا أو  تناولها عند أدنى حد ممكن، كما أن وجبات الطعام يجب أن تكون متوازنة فى الكم والنوع، مع تناول الخضراوات الطازجة والفاكهة الطازجة مما يوفر الألياف الغذائية التى تقى من السرطان وترفع المناعة.