توضح د. نيرمين فتحي أخصائي التغذية العلاجية، أن تسخين الخبز البلدي فوق نار البوتاجاز مباشرة، يحوله أحيانا من غذاء صحي إلى مصدر للمواد السامة؛ حيث يؤدي احتراق النشويات وتكون الأطراف السوداء إلى إنتاج مادة "الأكريلاميد" التي تؤثر سلباً على الأعصاب، كما أن مسام الرغيف قد تمتص غازات الاحتراق مثل أول أكسيد الكربون، فضلاً عن تحول الردة المفيدة إلى كربون مهيج لجدار المعدة والقولون، ولتجنب هذه المخاطر ينصح بضرورة تسخين الخبز داخل فرن البوتاجاز أو باستخدام "طاسة" لتكون حائلاً بين النار والرغيف، مع التأكيد على ضرورة كشط الأجزاء المحترقة، وعدم تناولها نهائياً لضمان وجبة آمنة وصحية.