يتساءل العديد من مرضى الأمراض المناعية الذاتية كالروماتويد، الذئبة، بهجت عن تأثير اللحوم على الالتهاب والإجابة العلمية تؤكد أهمية البروتين للحفاظ على العضلات ومكافحة الإرهاق والأنيميا، لكن نوع اللحوم وطريقة تحضيرها يحدثان فرقاً حاسماً. يقول الدكتور خالد عبد العزيز استشاري أمراض المناعة إن أفضل الخيارات هى الأسماك الدهنية حيث يعد السلمون، السردين، والماكريل المصدر الأمثل بفضل أحماض أوميغا-3 الدهنية المضادة للالتهاب وقد أظهرت دراسات أنها تخفف آلام المفاصل وتيبس الصباح وتحمي القلب و ينصح بتناولها 1-2 مرة أسبوعياً. وأشار إلى أن البروتين الأبيض يأتى فى المرتبة الثانية ومنها الدجاج، الديك الرومي، والأرانب منزوع الجلد، مطهو بالشوي أو السلق وليس القلي  توفر بروتيناً عالي الجودة مع دهون أقل. أما الخيار الثالث فهو اللحوم الحمراء مفيدة لمصادر الحديد والزنك وفيتامين B12، لكن الإفراط فيها قد يزيد الالتهاب وحمض اليوريك ويسمح بوجبتين أسبوعياً من القطع قليلة الدهون. واضاف أن الأنواع الممنوعةهى  اللحوم المصنعة حيث تحتوي على  أملاح عالية، مواد حافظة، ودهوناً مؤكسدة ترفع الالتهاب، الضغط واحتباس السوائل، خاصة لمرضى الذئبة أو متناولي الكورتيزون. وحذر من  اللحوم المحروقة أو المشوية بعنف  لأنها تنتج مركبات تزيد الإجهاد التأكسدي و لحم الضأن لأن به  أعلى دهون مشبعة والكبدة غنية لكن مرضى النقرس يجب أن يقللوا منها ومن المرق الثقيل.