يعتبر الحمام الكداب من الوصفات المصرية المبتكرة، فضلاً عن قلة تكلفتها فهو يجهز من أوراك الدجاج وخليط الأرز المصري وكبد وقوانص الدجاج.

في السطور التالية، تستعرض بوابة "دار الهلال" مع الشيف ماجي محمود طريقة عمل حمام كداب في مدة تحضير 15 دقيقة والتسوية 40 دقيقة فقط.

المقادير

4 وراك دجاج مخلي

كوب أرز مصري

كبد والقوانص دجاج

ملح / فلفل أسود

حبهان بورد/ رشه جوزه الطيب

رشه قرفة ناعمة

1 بصلة مقطعة صغير

1 بصلة مبشورة

ثوم مفروم

زيت / زبدة

الطريقة

- تغسل أورك الدجاج جيداً وتنقع في محلول الملح بعد خليها ثم تصفى وتتبل بقليل من الملح والفلفل الأسود والبصل المبشور

- نضع على النار حلة بها زيت وزبدة وتشوح البصل ثم الثوم المفروم

- بعد ذلك نضع القوانص بعد سلقها نصف سلقه ثم الكبد المقطعه صغير ونضيف قليل من الملح و الفلفل الأسود والقرفة الناعمة وجميع البهارات

-   نضع نصف كمية الماء المحددة للأرز وبعد الغليان نهدئ النار حتى يتشرب وينضج نصف سواه

-  وبعد ذلك نحشي به أوراك الدجاج وتلف رول وتغلق بواسطة خلة خشبية

- ثم توضع في ماء مغلي مضاف له بطماطم/ بصل /جزر / روق لورا وحبهان وتغلى لمدة 10 دقائق

- ننقله من الحلة إلى صينية ونضيف إليه 2 مغرفة من الشوربة

- يغطى ويوضع في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 200 لمدة 25  دقيقة وقبل الخروج بقليل ننزع الغطاء ويدهن بالزبدة ويدخل مرة أخرى على الرف العلوي ليتحمر الوجه ويقدم مع البقدونس.