قالت الدكتورة عبير بخيت استشاري أمراض المخ والأعصاب أن للخضروات الورقية دور هام في الحماية من السكتات الدماغية. وأوضحت عبير أن احتواء الخضروات الورقية على مضادات الأكسدة مثال اللوتين والزياكسانثين يعمل علي حماية المخ من الالتهابات. وأضافت استشارى أمراض المخ والأعصاب أن من بين تلك الخضروات السبانخ والخس والبقدونس. وأكدت عبير ان تلك الفوائد لاتقف عند المخ فقط بل هناك فؤائد للجلد من تلك الخضروات حيث تعمل على تأخير التجاعيد مع تقدم العمر