يحدث التهاب البنكرياس نتيجة إصابة غدة البنكرياس بالالتهاب فجأة وتكمن خطورة التهاب البنكرياس فى عدم علاجه مما يؤدي إلي تحويله من التهاب حاد إلي التهاب مزمن قد يصل بالمريض إلي الموت ولذلك يضطر المريض لإتباع مكون من سوائل فقط . وتقول الدكتورة "دينا محمود استشاري التغذية" إن مرض التهاب البنكرياس عادة ما يكون مؤلما جدا حيث يقوم البنكرياس بتحرير الأنزيمات المفرطة التي تبدأ في هضم البنكرياس نفسه. وتضيف أن مريض التهاب البنكرياس يضطر لإتباع نظام غذائي مكون من السوائل ويتوقف عن التغذية من خلال الفم ولذلك يجب على مريض التهاب البنكرياس إتباع نظام غذائي لتقليل المضاعفات المصاحبة للمرض. وتقدم"استشاري التغذية" بعض النصائح الغذائية لمرضي البنكرياس وأهمها: - ضرورة الإقلال من الدهون حتي أنه يفضل الطبخ بدون زيوت أو سمن. - الإكثار من تناول الأسماك والدجاج بشرط إزالة الجلد من فوقها. - الإكثار من تناول زيت الزيوت الزيتون والأطعمة الغنية بفيتامين "ب". - تجنب الأطعمة المقلية والغنية بالدهون مثل الوجبات السريعة والألبان كاملة الدسم. - تجنب تناول المعجنات والكعك لاحتوائها على دهون غير مشبعة. - الإقلاع من التدخين وشرب الكحول. - الإكثار من شرب الماء.. - تناول وجبات صغيرة بدلا من تناول وجبة واحدة كبيرة. - تقليل من تناول الشاي والقهوة والمشروبات الغازية. - الإكثار من تناول الخضروات والفاكهة وخاصة السبانخ .