تناول ثمرة الفاكهة بقشرتها أفضل كثيراً من عصرها حيث أشار الدكتور فوزي الشوبكي أستاذ الكيمياء العضوية بأن هذه القشرة النباتية الموجودة في ثمرة الفاكهة تحتوي على إنزيم يقوم على تكسير السكريات داخل الجسم فيزيد من استفادته منها، وبرغم أن الألياف الغذائية بثمرة الفاكهة ليس لها أي قيمة غذائية إلا أنها لها قيمة صحية عالية تأتي من امتصاصها للمواد الدهنية الموجودة داخل الجسم مما يفيد في حالات السمنة ويقي من الأمراض المتعلقة بزيادة الكولسترول في الدم كما أنها تساعد أيضاً على تنظيم عملية الهضم. ويعتبر البطيخ من الفاكهة الغنية بالبوتاسيوم والذي يساهم في ضبط حالات ضغط الدم المرتفع لأن توازن المياة داخل خلايا الدم وخارجها محكوم بالتعادل في كمية الصوديوم والبوتاسيوم فإذا زادت نسبة الصوديوم في الدم نتيجة تناول الأملاح بكثرة فيسبب ذلك ارتفاع في ضغط الدم والعكس صحيح في حالة زيادة نسبة البوتاسيوم في الدم.