يقول دكتور عادل علي استشاري التغذية العلاجية أن بالرغم من فوائد الفشار إلا أنه تتعدد أضرار الفشار على الصحة خاصة عند إضافة بعض المكونات للفشار عند تحضيره مثل الزبدة، أو الملح، أو الكراميل حيث تؤدي إضافة الزبدة إلى زيادة السعرات الحرارية بشكل كبير. وتابع دكتور عادل ومن أبرز أضرار الفشار زيادة نسبة الكولسترول في الدم نتيجة إضافة الزبدة، مما يؤدي إلى الإصابة بأمراض تصلب الشرايين والجلطات. وأضاف استشاري التغذية العلاجية كما أن زيادة نسبة الصوديوم نتيجة إضافة كميات كبيرة من الملح مما يؤدي إلى احتباس السوائل وارتفاع ضغط الدم، والإصابة بأمراض الكلى وأمراض القلب.