لا تخلو سفرة رمضان من أطباق الأرز المفلفل، واليوم تقدم الشيف "حنان مدحت" طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص...
طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص:
المقادير:
- أرز مصري
- كبد وقوانص
- ملعقة سمن وزيت
- ورق لورا
- فصين قرنفل
- عود قرفه
- ملح
- فلفل
- ملعقة بصل مفروم
طريقة التحضير:
- يشطف الأرز ويصفى جيدا.
- يقلب فى صينيه ساخنة مع قليل من السمن حتى يحمر قليلا ويترك جانبا.
- فى نفس الطاسة يتم وضع قليل من السمن والزيت والكبد والقوانص المغسولة بالليمون والملح والدقيق ومشطوفة جيدا ومقطعه بحجم صغير.
- تقلب على النار جيدا مع التوابل والبصل المفروم.
- تحمر قليلا ثم يضاف الأرز المحمر ويقلب ثم يضاف الماء المغلي حتى يغطى السطح قليلا
- يغطى حتى يغلى وينضج ثم نقوم بتهدئة النار حتى يتبخر الأرز وينضج.
- يقدم مع المكسرات المحمرة إن وجدت.
وبالهناء والشفاء....