تقدم اليوم الشيف " حنان مدحت" طاجن الجمبري والسبيط على الطريقة المغربية، كي تعديها لأسرتك على إفطار رمضان.
طريقة عمل طاجن الجمبري والسبيط:
المقادير:
- جمبري مقشر حجم صغير أو وسط
- سبيط مقطع شرائح أو مكعبات صغيره
- بصله كبيره شرائح
- ٤ فصوص ثوم شرائح أو مفرومة
- نص كوب زيت
- مكعبات بطاطس محمرة
- فلفل رومي شرائح
- فلفل حامى (اختياري)
- جزره مبشورة
- كوب كبير عصير طماطم
- ملعقتين كبار معجون طماطم
- عصير ٣ حبات ليمون
- عودين كرفس مفرومين
- عدد ٢ ليمون مخلل شرائح
- ملح
- فلفل اسود
- كركم
- بابريكا
- رشة كمون بسيطة
- ثوم بودر
- بصل بودر
طريقة التحضير:
- يغسل الجمبري وينزع منه خيط الرمل من الظهر، ويشطف السبيط ويقطع شرائح.
- تجهز صينيه عميقة على النار ونضع ربع كوب الزيت.
- يسخن ثم شرائح البصل ويشوح مع الكرفس المفروم وشرائح الثوم والفلفل الرومي والحامي والتوابل بالكامل.
- نضيف السبيط أولا لأنه يأخذ مده أطول فى التسوية.
- نضيف عصير طماطم ومعجون الصلصة حتى تتم التسوية
- نضيف الجمبري وعصير الليمون وقليل من الماء والليمون المخلل حتى يغلى.
- نضع مكعبات البطاطس المحمرة مسبقا.
- يقلب ويوضع فى طاجن ويدخل الفرن حتى يحمر ويقدم.