تقول طبيبة التغذية العلاجية د. رحاب أحمد، نتناول الباذنجان بطرق عديدة تخضع للطهي، كما يمكن تناوله نيئا فطعمه محبب لدى الكثير، وعن فوائده الغذائية تشير د. رحاب: يحتوي الباذنجان على ألياف تساعد في عملية الهضم، كمايحفز حساسية الأنسولين أي أنه مناسب لمريض السكر، وكذلك يحتوي على كمية عالية من المنجنيز الذي يعزز الخصوبة والقدرة الجنسية، وعلى الثيامين وفيتامين ب٦ أي أنه مفيد جدا للحفاظ على الشعر والبشرة والجلد، ومفيد لمريض الكوليسترول، حيث أثبتت دراسة أنه يساعد في خفض مستوى الكوليسترول الضار.