22-3-2025 | 12:28
ندا يونس
أستاذ التغذية بالمعهد القومي للبحوث د.حسن حسونة :تغلبوا على شعور الجوع في «برد» رمضان
يحتاج الانسان إلى وقاية جسمه من موجات البرد في فصل الشتاء حتى لا يؤثر ذلك على صحته حيث تكثر حالات الإصابة بنزلات البرد والأمراض الأخرى وللمحافظة على الجسم دافئا يستعين بعدة وسائل منها: شرب مشروبات ساخنة أو تناول بعض الأغذية التي تساعد على دفء الجسم بإمداده بالطاقة اللازمة فكيف يتم ذلك خلال شهر رمضان مع الصيام، هذا ما سنتحدث عنه في الحوار التالى مع أ.د حسن حسونة أستاذ التغذية بالمعهد القومي للبحوث.
- في البداية كيف تكون الوجبة الغذائية متوازنة؟
يقوم الجسم تلقائيًا بحرق المزيد من الطاقة للحفاظ على درجة حرارته الطبيعية عند تعرضه للبرد وتؤدي هذه الزيادة في إنفاق الطاقة إلى زيادة الشهية للطعام، ومن شروط الوجبة الغذائية المتوازنة احتوائها على العناصر الغذائية الأساسية الستة ومنها: الكربوهيدرات والبروتين والدهون وتعتبر هذه العناصر الغذائية الثلاث عناصر منتجة للطاقة حيث يعطى الجرام الواحد من البروتين أو الكربوهيدرات 4 كالورى بينما يعطى الجرام الواحد من الدهون9 كالورى حيث ينتج الجسم الحرارة من التمثيل الغذائي لهذه العناصر ويسمى ذلك بالتوليد الحرارى وهذا يعنى أن الأغذية التي تأخذ وقت أطول في الهضم يمكن أن تساعد في رفع درجة حرارة الجسم وبالتالى الشعور بالدفء.
- هل هناك أطعمة معينة تشعرنا بالدفء؟
بالطبع نعم، وللمحافظة على بقاء الجسم دافئا يجب تناول الأغذية والمشروبات التي تفى بذلك ومن أمثلتها:
الشوربة الساخنة: مثل شوربة العدس وشوربة الدجاج وهى مصدر كبير للعناصر الغذائية وأهمها البروتين وتمد الجسم بالعديد من الفوائد الصحية مثل تأثيرها الفعال على الجهاز التنفسي ونزلات البرد والإنفلونزا.
ومشروب القرفة والسحلب والخضراوات الجذرية ومنها: الفجل واللفت والقلقاس والبطاطا الحلوة والتى تساعد الجسم على إنتاج الطاقة والتمثيل الغذائي، كذلك الفاكهة الحمضية ومنها البرتقال واليوسفى والجوافة التى تحتوي على فيتامين سى بنسبة كبيرة والتي تقاوم البرد وأيضا الفاكهة الجافة ومنها التمر والقراصيا والتين وقمر الدين.
- لماذا يزداد الجوع فى الشتاء؟
تزداد الشهية لتناول الطعام فى فصل الشتاء مما يتسبب في زيادة الوزن بالإضافة إلى مشكلات صحية مختلفة وترجع أسباب الجوع في الشتاء إلى:
- برودة الجو التى تسبب زيادة معدل حرق السعرات الحرارية للتخلص من الشعور بالبرد، مما يزيد من الرغبة في تناول الطعام الذي يعزز الشعور بالدفء.
-قلة شرب الماء: تعمل الماء على المحافظة على قيام الجسم بوظائفه ولابد من شرب الماء في الشتاء بالرغم من الشعور بالعطش بدرجة أقل، حيث يساعد الماء على تنظيم درجة حرارة الجسم لأن الجفاف يتسبب في انخفاض درجة حرارة الجسم وزيادة الشعور بالجوع.
- قلة النشاط والحركة: حيث تنخفض معدلات الحركة بصورة كبيرة فى الشتاء لتجنب تعريض الجسم للبرودة وهذا قد يؤدى إلى الشعور بالجوع في الشتاء حيث إن الحركة قد تساعد على تنشيط وتدفئة الجسم وتقلل من تناول الطعام.
- كيف نتغلب على الجوع في صيام رمضان؟
للتغلب على برودة الجو والشعور بالجوع فى صيام شهر رمضان يجب أن تكون وجبتى الإفطار والسحور وجبات غذائية صحية متوازنة كافية لحاجة الجسم وتكون كالآتى:
- للتخلص مما يشعر به الصائم من نقص السكر والعطش فنبدأ الإفطار بعصائر طبيعية ويفضل منقوع التمر في الماء أو منقوع التمر في الحليب (3 تمرات) لأن السكر يمتص بسرعة ويصل إلي الدم والمخ ثم نشرب الماء لتعويض أنسجة الجسم عما فقدته من ماء أثناء النهار، كما علينا أن نبدأ الإفطار بطبق شوربة دافئ لتنبيه المعدة قليلاً حتى تبدأ العمل مما يشعر الجسم بالدفء نتيجة الطاقة الناتجة من التمر والعصائر.
- يستكمل الإفطار بالسلاطات مثل: سلاطة الخضراوات الطازجة، بالإضافة إلي الطبق الرئيسي الذي يحتوي على اللحوم الخالية من الدهن أو الدجاج بدون جلد أو السمك سواء المشوي والمطهي في الفرن ولا مانع من تناول كمية قليلة من الأرز( 6 ملاعق) أو المكرونة(8 ملاعق) أو السمبوسك المطهية في الفرن أو الخبز، بالإضافة إلي قليل من الدهون التي يجب أن تكون دهونا صحية غير مشبعة والتى تشكل فى مجموعها وجبة متوازنة تحتوى على العناصر الغذائية المنتجة للطاقة.
- من الممكن تناول قليل من الكنافة أو القطايف أو أي نوع آخر بحيث لا تزيد على قطعة صغيرة، أما المكسرات فيمكن تناول حبتين من كل نوع وهم مصدر جيد للدهون الصحية والبروتين والطاقة العالية.
- يجب تأخير وجبة السحور إلى ما قبل الفجر مباشرة وتعتبر وجبة السحور لها أهمية كبيرة فهي تساعد على الحفاظ على السوائل في الجسم وتمده بالطاقة التى تجعل الجسم دافئا وتمده كذلك بالعناصر الغذائية حتى الوجبة التالية عند الإفطار.
وأفضل أنواع المأكولات في السحور هي الخضراوات الطازجة مثل: الخس والخيار لاحتوائهما على نسبة عالية من الماء التي تقلل الإحساس بالعطش، بالإضافة إلى البقول كطبق الفول المدمس المضاف إليه زيت الزيتون أو زيت الذرة والليمون، وكذلك الجبن قليل الملح مثل الجبن القريش والقليل من الخبز، وإذا كان هناك رغبة في تناول البيض فيكون بيضا مسلوقا وليس مقليا ويتميز البيض بارتفاع قيمته الغذائية والطاقة.
ومن المهم تناول الزبادي أواللبن الرائب لتأثيره المرطب على الجسم وهو من الأطعمة الخفيفة على المعدة كما أنه مصدر للبروتين سهل الهضم والكالسيوم.