تحتفل معظم الأسر بشم النسيم، من خلال التجمع والعزائم لتناول الأسماك المملحة، مثل " الفسيخ والرنجة والسردين"، حيث ترتبط تلك الأطعمة بطقوس وعادات راسخة عبر السنين، ولذلك نستعرض مع استشاري بكتريا وتغذية، أهم النصائح الصحية لتجنب أضرار تلك المأكولات، والاستمتاع بيوم مبهج دون شعور أحد أفراد العائلة بالتعب أو الاعياء.
ومن جهتها، قالت الدكتورة نهلة عبد الوهاب استشاري البكتريا والمناعة والتغذية ورئيس قسم البكتريا بمستشفى جامعة القاهرة، في تصريح لبوابة "دار الهلال"، أن الاستهانة بمخاطر هذه الأطعمة، خصوصًا بالنسبة لذوي الأمراض المزمنة والحوامل، يعرض الكثير من افراد العائلة للخطر والتعب الشديد، وهناك مجموعة من النصائح المهمة لضمان تناول آمن خلال هذه المناسبة، والتي يمكن إجمالها في الاتي:
-يجب شراء الفسيخ والرنجة من مصدر مضمون، و محال مرخصة وذات سمعة طيبة، واحرصي على أن تكون مغلفة بشكل جيد ومتماسكة ومحتفظة باللون والرائحة المعتدلة، دون علامات فساد أو لزوجة، حيث أن الرنجة الطازجة يكون لونها ذهبي يميل للاصفرار.
-في حال إعداد الأسماك المملحة بالمنزل، لابد أن يتم تخزينها بشكل غير صحيح، خاصة وأن الفسيخ، إذا لم يعد بطريقة صحية وسليمة، قد يؤدي إلى التسمم الغذائي، بل وفي بعض الحالات الشديدة، قد يسبب شللًا في الجهاز التنفسي نتيجة البكتيريا السامة التي تنمو نتيجة سوء الحفظ، وهو ما قد يهدد الحياة.
-عند تنظيف سمكة الفسيخ فإن لون اللحم شرطا أساسيا لمعرفة فساده من عدمه، حيث يجب أن يميل لون لحمه إلى الأحمر الفاتح.
-تجنبي تناول أي فسيخ أو رنجة ذات رائحة نفاذة بشكل غير طبيعي، أو مظهر غير معتاد، كالبقع الداكنة أو الانتفاخ، لأنها علامات على فسادها.
-بالنسبة لمرضى الأمراض المزمنة، مثل الكلى، والقلب، وارتفاع ضغط الدم، يجب عليهم استشارة الطبيب المعالج قبل تناول هذه الأطعمة المالحة، نظرًا لما تحتويه من نسب عالية من الصوديوم، والذي قد يسبب تفاقمًا في حالتهم الصحي.
-الفسيخ والرنجة ليسا خيارًا آمنًا للحوامل أو من تعاني من أمراض مزمنة.
-يجب تناولي كميات كبيرة من الماء طوال اليوم، ويمكنك إضافة قطرات من الليمون لتساعد جسمك على طرد الأملاح الزائدة وتقوية المناعة.
-ينصح بتناول كميات وفيرة من الخضروات الورقية مثل الخس، الجرجير، والبقدونس، لما لها من دور في تقليل امتصاص الصوديوم وتخفيف آثار الأملاح.