يقول د. محمد صبحى قشطه باحث بقسم الهرمونات بمعهد البحوث الطبية،أنه يعد "شم النسيم" من المناسبات التي يحتفل بها المصريون في بداية فصل الربيع، حيث يتم تناول مجموعة من الأطعمة المميزة مثل الفسيخ، والرنجة، والبيض الملون، والخضروات. وبالرغم من أن بعض هذه الأطعمه مفيد صحيا لجسم الإنسان ويساهم في الوقاية من الأمراض المختلفة ولكن بعض هذه الأطعمة قد يساهم في ارتفاع معدل الإصابة بأمراض أخرى خطيرة : ومن أمثلة الأطعمة المفيدة 1. الترمس: يحرص معظم المصريين على تناول الترمس في شم النسيم كنوع من أنواع المسليات، إلى جانب اعتباره أحد الوجبات الخفيفة المفيدة، حيث يحتوي على كمية جيدة من العناصر الغذائية المفيدة، الفيتامينات مثل فيتامين ب والمعادن مثل الكالسيوم، المغنيسيوم، الفسفور والبروتينات، إضافة إلى الألياف والقليل من السعرات الحرارية. 2. البيض: يعد البيض من أهم الأطعمة التقليدية في "شم النسيم"، وله فوائد صحية عديدة. يحتوي البيض على مضادات الأكسدة التي تساهم في تقوية جهاز المناعة. كما أن البيض يحتوي على البروتينات عالية الجودة التي تساهم في تجديد خلايا الجسم والتي تلعب دورًا مهمًا في إصلاح الأنسجة التالفة، مما قد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بامراض خطيرة . 3. الخضروات الطازجة: (الجرجير، والفجل، والبصل) يعد تناول الخضروات الطازجة أحد العادات الصحية التي تشتهر في "شم النسيم". الجرجير والفجل والبصل التي تحتوي على مضادات الأكسدة مثل فيتامين C وE، التي تساهم في حماية الخلايا من التلف الناتج عن الشوارد الحرة التي قد تساهم في الوقاية من الامراض الخطيرة . 4. الليمون: يعد الليمون من أهم الأطعمة التي يتم تناولها في "شم النسيم"، سواء كان مع الأسماك أو في المشروبات. يحتوي الليمون على فيتامين C، الذي يعمل كمضاد أكسدة قوي. فيتامين C يساعد في تقويه جهاز المناعة وقد يكون له دور في تقليل مخاطر الإصابة بالامراض . كما أن الليمون يحتوي على الفلَافونويدات (Flavonoids) التي يمكن أن تساهم في تقليل الشوارد الحرة . وينبغي الحرص عند تناول بعض الأطعمةمثل السمك المملح (الرنجة والفسيخ) بالرغم أن تناول الأسماك بشكل عام يحتوي على العديد من الفوائد الصحية حيث انها تحتوي على أحماض أوميغا-3 الدهنية التي ثبت أنها تساهم في تحسين الصحة العامة وتقليل الالتهابات في الجسم. تشير الأبحاث إلى أن هذه الأحماض الدهنية قد تلعب دورًا في الوقاية من أنواع معينة من الامراض ، إلا أن تناول السمك المملح بما في ذلك الرنجة والفسيخ في "شم النسيم" قد يرتبط ببعض المخاطر الصحية إذا تم تناوله بكميات كبيرة أو بشكل غير صحيح. حيث تشير العديد من الدراسات إلى أن تناول السمك المملح قد يكون مرتبطًا بزيادة خطر الإصابة ببعض الامراض الخطيرة . السمك المملح بما في ذلك الرنجة والفسيخ هو سمك يتم معالجته بإضافة كميات كبيرة من الملح إليه بهدف حفظه لفترات طويلة. توجد عدة طرق لتحضير السمك المملح مثل التمليح الجاف، النقع في محلول ملحي، أو التخليل.