يعتبر إلتهاب المفاصل من الحالات المزمنة التي تؤثر على المفاصل وتسبب الألم والتصلب والتورم، وتلعب التغذية دوراً هاماً في إدارة هذه الحالة، حيث يمكن لبعض الأطعمة أن تزيد من الإلتهاب والأعراض المصاحبة، ويضيف الدكتور محمد سعد علي أخصائي أمراض التغذية إلى أهم الأطعمة الممنوعة عن مرضى إلتهاب المفاصل، وهي: اللحوم المصنعة مثل النقانق واللحوم الحمراء. السكريات المكررة مثل الحلويات والمشروبات الغازية والكعك. الدهون المتحولة في العديد من الأطعمة الجاهزة والمقلية مثل البطاطس المقلية والمقرمشات والبسكويت. منتجات الألبان كاملة الدسم تحتوى على دهون مشبعة قد تساهم في زيادة الالتهاب. تناول كميات كبيرة من الملح قد يسبب احتباس السوائل في الجسم. تنتمي الطماطم والبطاطس والباذنجان والفلفل إلى عائلة الباذنجانيات، والتي قد تؤدي إلى تفاقم التهاب المفاصل لدى بعض الأشخاص. يؤدي الإفراط في تناول الكحول والمشروبات الغازية إلى زيادة الإجهاد التأكسدي والالتهابات في الجسم.