تقول د.أيه صلاح استشاري التغذية: من فوائد الزيتون الأخضر المخلل: 1. تعزيز صحة القلب والشرايين: يحتوي الزيتون على نسبة عالية من حمض الأوليك (وهو من الدهون أحادية عدم التشبع المفيدة جداً)، هذه الدهون تساعد على: خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) الحفاظ على مستويات الكوليسترول الجيد (HDL)، مما يحمي الشرايين من التصلب 2. غني بمضادات الأكسدة قوية مفعول: الزيتون الأخضر غني بمركبات نباتية مثل الأوليوروبين (Oleuropein) وفيتامين e، تعمل هذه المواد كمضادات أكسدة قوية تحارب الجذور الحرة، وتساهم في: تقليل الالتهابات المزمنة في الجسم. حماية الخلايا من التلف والشيخوخة المبكرة. 3. دعم صحة الجهاز الهضمي بما أنه "مخلل"، فإن عملية التخمير الطبيعية تساهم في نمو بكتيريا نافعة (البروبيوتيك)، هذه البكتيريا تساعد على: تحسين توازن الميكروبيوم في الأمعاء. تسهيل عملية الهضم وتقليل الانتفاخات.