يوضح دكتور مجدي بدران عضو الجمعية المصرية للحساسية و المناعة أنه يمكن أن يؤدي تناول السكر بكميات كبيرة بشكل مزمن إلى مقاومة الإنسولين، ليس فقط في الجسم بل أيضًا في الدماغ. هذا يضعف التمثيل الغذائى للخلايا العصبية وقد ارتبط بمرض الزهايمر. و في الواقع، يسمي بعض الباحثين الزهايمر بـ "السكري من النوع الثالث" بسبب مقاومة الإنسولين في الدماغ.