أشارت الدكتورة نهى إسماعيل أخصائى الباطنة والحميات، أن ثمة عامل قد يؤدى للإصابة بسرطان المعدة مثل تناول الأطعمة المدخنة, المجففة, المملحة او التي تحتوى على التوابل حيث تزيد هذه الأطعمة من كمية النترات في المعدة، وعند تناول هذه المواد بكميات كبيرة تتعرض في داخل المعدة إلى تغييرات كيميائية قد تحولها الى مواد مسرطنة.