توضح د. سماح نوح أخصائي الباطنة، الكبدة تعمل كمصفاة وفلتر طبيعي يحول السموم إلى مركبات يسهل طردها، مما يجعل تناولها آمنا تماما بشرط أن تكون طازجة، ومتماسكة، وذات لون طبيعي، وتشير إلى أن الكبدة أقل سعرات من اللحوم، وهي مصدر لفيتامينات A وB12 وB2 والحديد والبروتين، ورغم هذه الفوائد، تحذر من تناولها نيئة لتفادي البكتيريا، وتشدد على منعها أو تقنينها للمرأة الحامل في أول ثلاثة أشهر تجنبا لتشوهات الجنين، ولمرضى القلب لارتفاع الكوليسترول، ومرضى النقرس لأنها ترفع حمض اليوريك، مع نصيحتها بطهيها جيدا وإضافة الخضراوات لرفع قيمتها الغذائية.