تشير د. رشا عزت مصطفى أستاذ الفارماكولوجى، الى أن وجبة الإفطار تعتبر من أهم الوجبات التي يتناولها الإنسان في بداية يومه، خاصة بالنسبة للطلاب الذين يحتاجون إلى طاقة وتركيز للنجاح في يومهم الدراسي، تتمثل أهمية الإفطار من خلال تأثيره المباشر على جسم الإنسان، خصوصًا في ما يتعلق بتوفير الطاقة وتحفيز الدماغ من خلال وجبة متوازنة بكل العناصر المطلوبة. أولًا، يحتاج الجسم إلى مصدر مستمر للطاقة طوال اليوم، ومن أهم هذه المصادر هو الجلوكوز، الذي يُعدّ المصدر الأساسي للطاقة في الدماغ و عند تناول وجبة إفطار غنية بالكربوهيدرات المعقدة، مثل الخبز الكامل أو الشوفان، يتم تحويل هذه الكربوهيدرات إلى جلوكوز في الدم، مما يعزز من مستويات الطاقة ويساعد على زيادة التركيز والانتباه خلال الحصص الدراسية، بالإضافة إلى ذلك تحتوي بعض الأطعمة مثل البيض والزبادي على البروتينات التي تساهم في بناء خلايا الجسم والأنسجة، مما يدعم النمو والتطور العقلي.