طريقة
إعداد التورتيلا بلحم الضأن والفاصولياء الخضراء
المكونات
1300
جرام لحم ضأن منزوع العظم ومقطع لأجزاء صغيرة
نصف
كوب زيت زيتون
200
جرام بصل مفرى
4
فصوص ثوم مفرية
ملعقة
ونصف فلفل حلو مدخن
ربع
كوب عصير ليمون
400 جرام طماطم معلبة
كوب
مرق لحم
ملح
وفلفل
12
تورتيلا
250
جرام كريمة حامضة
كزبرة
طازجة وشرائح ليمون للزينة
مكونات
الفاصولياء
ربع
كوب زيت زيتون
2
فص ثوم مفرى
ملعقة
صغيرة كمون مطحون
2
ثمرة طماطم مقطعة لأجزاء صغيرة
500
جرام فاصولياء خضراء مشذبة ومقطعة لأنصاف
طريقة
الإعداد
يسخن
طبق خزفى مقاوم للنار على نار عالية ثم يضاف الزيت ثم يشوح لحم الضان على دفعات
حتى يحمر اللحم ثم يرفع من القدر ويترك جانبا
تخفض
درجة الحرارة ثم يضاف البصل والثوم ويقلب المزيج فى الزيت ثم تضاف التوابل ويقلب
المزيج على النار لدقيقة ثم يضاف عصير الليمون والطماطم والمرقة واللحم يغطى
الوعاء بغطاء محكم ثم تخفض الحرارة لأقل درجة ممكنة ويترك على النار لمدة ساعة مع التقليب من آن لآخر .
فى
هذه الأثناء يسخن الزيت على النار ثم يضاف الثوم والكمون والطماطم ويطهى المزيج
على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ثم تضاف الفاصولياء وتطهى لمدة 10 دقائق أو حتى
النضوج ثم يضاف الملح والفلفل
تسخن
مقلاة متوسطة على نار متوسطة وتدهن التورتيلا بالزيت ثم توضع فى المقلاة وتطهى
لنصف دقيقة لكل جانب ثم ترفع عن النار
يوزع
مزيج اللحم والفاصولياء على التورتيلا ثم تضاف الكريمة والكزبرة والليمون ويقدم
الطعام