المقلوبة الفلسطينية أكلة مميزة في المناسبات، أتقني فن تحضير هذه الوصفة الفلسطنية الشعبية علي طريقة الشيف داليا ذكي، وتعلمي تجهيزها بخطوات سهلة وسريعة، كما يمكنك تنفيذها بشكل لذيذ مع الدجاج وبطعم شهي ورائع لا يقاوم.
مقادير الملقوبة بالدجاج:
٣ أكواب أرز بسمتي أو مصرى منقوع لمدة ٣٠ دقيقة
دجاجة كاملة مقطعة إلى ٦-٨ قطع منزوعة الجلد
كيلو باذنجان كبير مقطع حلقات بسمك ١ سم
بصلة مقطعة حلقات،
ثمرتين طماطم حلقات،
لسلق الدجاج: بصلة صغيرة، خمس فصوص حبهان، ورقتين لورا، ملح، نص معلقه كركم، نص معلقه بهار مشكل، عود قرفة
توابل الأرز: معلقة صغيرة كركم، معلقة صغيره ملح، فلفل أسود، معلقة صغيرة بهار مشكل.
طريقة تحضير المقلوبة بالدجاج:
١) يسلق الدجاج مع جميع مطيبات السلق لمده ٣٥ دقيقه.ثم نصفي الدجاج مع الاحتفاظ بالمرق جانبا
٢) تملح شرائح الباذنجان ونغسلها بعد تمليحها تجفف ثم نقليها في زيت عميق حتى تاخذ لون ذهبي . ترفع من الزيت وتوضع على ورق نشاف
٣)يصفى الارز جيدا ثم يتم خلطه بتوابل الارز
٤) في قدر عميق توضع طبقه رقيقه من الارز، نضع بعدها طبقه من حلقات البصل والطماطم،
ثم طبقه من قطع الدجاج، فوقها شرائح الباذنجان واخيرا باقي كميه الارز
نغمر الارز بمرق الدجاج تماما
توضع على نار مرتفعه لمده ٤ دقايق ثم نخفض النار ونغطي القدر لمده ١٥-٢٠ دقيقه حتى تمام نضج الارز
نطفىء النار ثم نقلبها في صينيه التقديم
تزين حسب الرغبه بالمكسرات واللوز المحمص .. وبالهنا .